في هاي ماركيت بخورمكسر: رأيت 180 نوعاً من البهارات كلها مغلفة بطريقة انيقة.. هل لا زالت؟؟

*- شبوة برس – سعيد عولقي

(توابل) بعد ما تأكل، اذا العيشة نكد... حسًن المرقد.. هكذا تدور حياة البشر منذ بدء الخليقة.. اللقمة الطيبة، والنومة الهنية.. تقول فقيرة لزوجها البخيل : لقمتكي بخدمتكي.. نيكتكي سبيل الله. !!

   يرجع الفضل في اكتشاف اميركا الى التوابل والبهارات.. دائماً كان الانسان منذ القدم يبحث عن وسيلة مثلى يطيب بها مذاق مأكولاته.. تجاوز زمن الملح لحفظ الطعام وتطييبه الى البحث عن مشهيات اكثر تجعل للطعام مذاقاً افضل.. ترف انساني كان جديراً بالتطلع.. وفي الطريق الى الهند من اجل التوابل والبهارات صادف البحارة اميركا.. ا كتشفوها.. واستعمروها.. ومع الزمن ردت الجميل لتستعمر العالم القديم بوسائل مبتكرة.. 

كانت تجارة التوابل والبهارات تسيطر على العالم القديم.. وقيل ان بهارات هو اسم قديم للهند.. وقيل وقيل.. لكن اكل اي وجبة لا يطاق بغير بهارات.. وانصح الكثيرين ممن فقدوا شهيتهم ان يغيروا نوع البهارات التي يموسمون بها اطعمتهم.. نفس المواد الاساسية من الطعام مع نوع جديد متغير من البهارات.. لا تدمنوا على الكاري وحده كل يوم والا افقدكم الشهية.. 

  حين كانت الصحة تساعد والشهية حاضرة وان كانت متقلبة اردت ضخ المزيد من الرغبة في الطعام بواسطة تجديد البهارات.. توجهت الى خورمكسر حيث سوبر ماركات البقالة الجديدة الكبيرة.. ومن بينها واحد كبير فخيم انيق مليء بكل ما تشتهي النفس من متطلبات.. واكثر ما يطلب المرء من انواع التوابل والبهارات.. هناك في الشوبنج ايريا.. او الشابات كما يقال.. محل اسمه هاي ماركيت، لا ادري ان كان لايزال هناك ام انه قد زال.. وقفت امام رف التوابل والبهارات وقد لا تصدقوني.. رأيت اكثر من 180 نوعاً من البهارات كلها مغلفة بطريقة انيقة جميلة بديعة تسر الناظرين.. 180 نوعاً تخيلوا. !! كان لا بد ان ادقق في الكتابة واتحسس جيوبي لجس نبض النقود التي معي.. هذا كثير.. كان معي الصحفي العراقي الكردي الصديق محمد عبدالله حسين مراسل البي بي سي.. وهو خبير جداً واكثر مني كثيراً في مذاقات الاكل والشرب.. سألته : ماذا تقول يا محمد في بهار الزعفران الطيب؟ هل توصي به؟ اجاب: انه جيد.. لكن لا تكثروا منه لكي لا تأكلوا بعضكم بعضاً...واشتريت عشرة انواع من التوابل والبهارات مع الزعفران وملح الموتاي الصيني الياباني.. ودخلت المطبخ.. وقد كان معي اولريدي بسباس البربري الحبشي احضرته معي من اديس ابابا.. وصنعت 4 اطباق من اروع انواع الشوربة حسب علمي البسيط بفنون الطبخ.. حتى لو خبرتك في الطبخ بسيطة سوف يساعد مذاق الاكل بالبهار شهيتك.. المهم اي نوع على اي طبق.. لحم للحم.. ومرق للدجاج.. وبسابيس السمك والتمرهندي.. ولابد من حضور قوي للثوم.. وكل واشكر ولتحبل الدنيا بربح كما كنا نقول.. وكما سنواصل القول... وبالهناء والشفاء